料理&節約日記18 豚肉とキャベツの味噌炒め

今日はキャベツと味噌が冷蔵庫にあったので、YouTubeの「元料理人の時短レシピ」チャンネルの「白飯との相性が抜群すぎる「豚肉とキャベツの味噌炒め」の作り方」という下の動画を参考に「豚肉とキャベツの味噌炒め」を作ってみました。

正直、味は改善の余地有り、でした。

なぜか、豚肉には味がしっかりのっているのに野菜に味がのっていない感じでした。

最後にタレを入れてからもう少ししっかり炒めるべきだった気がします。

あと、動画でも言われてましたが、野菜は最初の段階で炒めすぎないのが重要です。
後で気付きましたが、炒める時にタレを入れてから急激にしんなりします。
なので豚肉を入れる前に野菜を炒めるときは、しんなりさせすぎないのが重要です。

豚肉を入れる前に、野菜がなかなかしんなりしないので心配になって、そのタイミングで炒めすぎてしまいました。

最初、野菜を入れたタイミングでは本当に軽く炒めるだけにして、最後タレを入れてからしっかり絡めると良いかもしれません。

動画では「万能たれ」という醤油、酒、みりんを1:1:1で混ぜた調味料を使われていますが、この万能たれ基準で分量が書いてあるので、個別に入れるとき分量がちょっと多くなってしまいました。

なんとなく味が濃かったのは、これが原因かもしれません。

個人的には醤油、酒、みりん、それぞれの分量をちゃんと書いて欲しかったかも・・・

料理はむずかしい

料理って難しいですね。なかなか好みの味になりません。

作れる料理の種類を増やしていくか、個別の料理を研究して自分の舌に合うように研究するか、この2通りの選択肢で迷っていますが、

とりあえず、今は料理経験値が少なすぎるので、なるべく色々な料理を作って経験値を上げていきます。