今日は冷蔵庫に絹豆腐が残っていたので、YouTubeのkattyanneru/かっちゃんねるさんの「【ひき肉でお手軽なのにすき焼きの味！】１５分でごちそうおかず／すき焼き風豆腐の作り方【kattyanneru】」という下の動画を参考に「すき焼き風豆腐」を作ってみました。
結論：すき焼き豆腐丼にして食べたらあっという間に無くなるくらい美味かった。
最近、料理をするときに小まめに味見をすることを覚えた。これは成長。
動画のレシピでは挽き肉100gのところ160gまとめて使ってしまったので、調味料の分量の調整が難しかった。他の白菜などは分量通りで調味料を若干多めに入れた。味見をして甘味が足りない気がしたので、砂糖をちょっと多めに入れた。味見大事！
冷蔵庫に残っていた豆腐は消費できたが、今度は白菜が残ってしまった。
白菜は100gだけ入れたが、すき焼き味の白菜がとても美味しかったので、個人的にはもっと白菜を入れたバージョンも美味しそうだ。
ちょっと挽き肉から出た脂が多い気がしたので、挽き肉を炒めた段階で出た脂をキッチンペーパーでもっとしっかり拭き取れば良かった。ただ、全部の脂を拭き取ると旨みが無くなるかも。そこは塩梅で。
本来のレシピは木綿豆腐を使うらしいけど、今回はあった絹豆腐を使った。木綿の方が味が染みて美味しいのかも。次回やるときは木綿豆腐を使おう。
水溶き片栗粉でとろみを付けるのは重要テクニックっぽいので覚えとく。
とろみが付くと食材に味が絡まって美味しい。
追記 すき焼き豆腐丼
すき焼き豆腐丼はこんな感じになりました。
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